「料理」の記事一覧

日本料理には隠語（業界用語）がたくさんあります。

ゴールデンウィークが始まりましたね。   中盤は天気がちょっと崩れそうですが、概ね行楽日和ではないでしょうか？   移動中の事故等にはくれぐれもお気をつけ下さい。

「三つ星」などの格付けで有名な料理ガイドブック、ミシュランは欧州などではかなりの影響力を持っています。   ところが、イギリスやフランスで三ツ星を獲得し、東京に進出した複数のレストランでは閑古鳥が鳴いているとこ […]

かなり昔の話ですが、日経新聞の「味のツボ」という連載で、土井善晴さんが「薄口しょうゆできめる」という記事を書かれていました。