myimage-nomal日本料理には隠語（業界用語）がたくさんあります。

「翁」は昆布のことで、その他にも、
 
「利休」→ゴマ
「磯部」→海苔
「紀州」→みかん
「甲州」→ブドウ
「吉野」→葛
 
など、いろいろあります。
 
それでは、「みねおか（嶺岡）」は？
 
由来は現在の千葉県にあった、江戸幕府の天領「嶺岡牧（みねおかまき）」です。
 

 
ここは、将軍吉宗の命でインドから伝来した白牛が飼育された場所で、日本酪農の発祥の地とされています。
 
将軍家斉の頃（1970年代）には、70頭ほどの牛を放牧してバター（牛酪）やチーズ（乾酪）を作り、江戸市民にも販売されていました。
 
つまり日本料理で「みねおか」というと、乳製品を使うことなのです。
 
（「分とく山　野崎洋光のからだにいいおいしい話」64ページを参考にしました）