「料理・食材」の記事一覧
伊達政宗は料理好き「料理心のない者は…」名言？も
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「男子厨房に入るべからず」なんて言葉がありますけど、今では料理をする男性は珍しくありません。 かくいう私も簡単な料理ならけっこうやっております。
焼酎がより美味しい！おすすめの飲み方「水を合わせる」
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近年は某ウイルスの影響でめっきり機会が減ってしまいましたが、当コンテンツを作っているのはそろそろ忘年会かな、というシーズンです。 一時期の大ブームは去ったものの、焼酎人気は性別に関らずすっかり定着した感があ […]
現在の朝食献立 朝からささみ食べてます
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ゴールデンウィークが始まりましたね。 中盤は天気がちょっと崩れそうですが、概ね行楽日和ではないでしょうか？ 移動中の事故等にはくれぐれもお気をつけ下さい。
ゼラチンと寒天 成分や化学的な違い 溶ける温度
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ゼラチンと寒天の違いをまとめます。 ゼラチン ・動物性の骨や皮などから作る ・動物性たんぱく質でカロリーあり ・常温で溶ける（そのためゼリーなどの口溶けが良い） ・ゼラチンをとることはそのままコラーゲンをとることにな […]
カップ酒を熟成させる方法
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カップ酒って、買ってからも飲まずにしばらく置いておくと、ワインみたいに熟成するそうです。 カップに詰められてすぐの味よりもまろやかでなめらかになるのだとか。
欧州のミシュラン三ツ星レストランでも東京では不評？
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「三つ星」などの格付けで有名な料理ガイドブック、ミシュランは欧州などではかなりの影響力を持っています。 ところが、イギリスやフランスで三ツ星を獲得し、東京に進出した複数のレストランでは閑古鳥が鳴いているとこ […]
和食の欠点 塩分の多さと胃がん
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健康食として世界中に知られている和食ですが、食塩摂取量が多くなりがちなのが注意点です。 塩分の多い食事を続けていると胃がんになりやすいことがわかっています。
スパルタ 戦闘民族の食事 戦争に強い理由か
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フランス料理研究家・辻静雄さんの「料理に『究極』なし」を読みました。 辻調理師学校を開校された辻静雄さんのエッセイや対談、講演をまとめた本です。