myimage-nomalかつての人気テレビ番組「料理の鉄人」の審査員として「料理記者歴40年」と紹介されていた岸 朝子さんは2012年現在88歳、「料理記者歴57年」になりました。
 
料理記者として最も大事なことは、

「自分で料理を作れること」
 
だそうです。

岸朝子さんと料理・食事

「料理記者ではなくても、誰だって料理を作れることは大事。料理を学ぶことは、生きる術を身につけるということですから」
 
戦後の食糧難の中、結婚して主婦となった岸さんも、限られた食材をやりくりして毎日の食事を作っていました。
 
小麦粉が手に入ったら、当時珍しかったシュークリームを焼いたりしたそうです。
 
これが評判になり、ご近所の結婚式で作るよう頼まれ、皮を紅白にしたシュークリームを出したことも。
 
2011年末に受けた健康診断で、全く問題なしだった岸さんは「美味しく食べて健康長寿」がモットーです。
 
とはいえ、好きなものを好きなだけ食べて良い、と考えているわけではありません。
 
今日食べすぎたら翌日は少し控える
昼食で野菜が足りなかったら、夕食は野菜を多めにする
 
 
という工夫で帳尻を合わせます。

食事で意識しているバランスと「おいしゅうございます」

昔から食事では
 
肉１　魚１　野菜と果物で５
 
のバランスを意識していて、そのおかげか、食べ歩きもお酒も大好きなのに太りすぎたことがありません。

「基本さえ守れば健康も体重も維持できるのですよ。自分の頭で病気にならない食事を考え、自分の口に入れるものに責任を持つ。
 
そういう意識を皆さんに伝えていきたいのです」

ちなみに「鉄人」でおなじみとなった「美味しゅうございます」のフレーズは、岸さんによると
 
「私のような大正生まれの人間であれば、普通に使う言葉」
 
なのだとか。
いまどきの「うめぇ」「ヤバい」なんて言葉を使うと、親から叩き出されたそうです。
 
 
雑誌「からだにいいこと」2012年７月号 124～127ページを参考にしました。